单项选择题“Container”的中文意思是()。
A、罐头
B、容器
C、量杯
D、烤箱
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1.单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是()。
A、消防枪
B、水龙带
C、自动监测系统
D、灭火器
2.单项选择题某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()
A、37.5%
B、40%
C、66%
D、70%
3.单项选择题常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
4.单项选择题加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
5.单项选择题鲜酵母发酵,有利于钙和()的吸收。
A、磷
B、钾
C、钠
D、铁
6.单项选择题在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。
A、烧
B、烤
C、蒸
D、煮
7.单项选择题《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
A、食物多样,谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
8.单项选择题下列中常见食物中,属于完全性蛋白质的是()。
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
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用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
题型:判断题
在制作风登糖覆面蛋糕时,将煮好的糖浆倒入蛋白中后需要立即搅拌。
题型:判断题
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
题型:判断题
在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
题型:判断题
在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
题型:判断题
在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
题型:判断题
在制作翻糖蛋糕时,需要将翻糖膏擀平并包裹在蛋糕体上。
题型:判断题
在蛋糕装饰中,使用不同的色相进行对比可以增加色彩的对比度和视觉冲击力。
题型:判断题
在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
题型:判断题