填空题由于化学反应引起的混浊、沉淀,多数是由于()中胶质凝聚而形成的。
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4.问答题简述造成杂质的原因。
5.名词解释使人厌恶的杂质
6.名词解释明显杂质
7.名词解释不明显杂质
8.填空题杂质可分为:不明显杂质、明显杂质和()。
10.问答题简述碳酸饮料出现的主要质量问题。
最新试题
食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或采用茶鲜叶榨汁,不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂,经加工制成的,作为食品、饮料等原辅料的固体产品。
题型:判断题
碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装,主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。
题型:判断题
活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。
题型:判断题
微生物细胞(芽孢)内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。
题型:判断题
在果蔬汁加工中,蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。
题型:判断题
冷后浑主要由咖啡因、茶红素(TR)和茶黄素(TF)组成,还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌,一般杀菌温度控制在121-137℃。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌,适用于低酸性饮料。
题型:判断题
果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。
题型:判断题
饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。
题型:判断题