芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。