酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（...

填空题酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。

1.填空题含乳饮料一般分为（）含乳饮料。

2.填空题含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。

3.填空题在对乳进行灭菌操作时，最适合致死微生物的紫外线的波长是（）。

4.填空题双氧水灭菌的两种形式是（）和喷涂式。

5.填空题超高温直接灭菌法分为（）两种形式。

6.填空题典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。

7.填空题在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过度。

8.填空题欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高于（）个/mL。

9.问答题离心喷雾优点有哪些？

10.问答题离心式雾化的优点有哪些？

a、生产过程灵活，生产能力可在很大范围内变化；
b、转盘不易堵塞；
c、高粘度下仍可实现转盘雾化；
d、形成相对小的液滴。