单项选择题威士忌最有代表性的有苏格兰威士忌、波本威士忌、()和加拿大威士忌。
A.法国威士忌
B.荷兰威士忌
C.英格兰威士忌
D.爱尔兰威士忌
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1.单项选择题餐后甜酒是以()为基酒,加入香料、果仁或药材等配制。
A.蒸馏酒
B.葡萄酒
C.啤酒
D.黄酒
2.单项选择题佐餐葡萄酒是用()发酵制成。
A.小麦、黑麦等
B.新鲜的葡萄汁
C.谷物为原料
D.蔗糖为原料
3.单项选择题优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮,色泽正,酒香浓爽,()。
A.药香浓郁
B.酒味醇厚
C.酒气充足
D.透明无色
4.单项选择题汾酒的香味属()型。
A.酱香
B.浓香
C.清香
D.米香
5.单项选择题()菜单所列的菜肴品种齐全。
A.午、晚餐菜单
B.夜宵菜单
C.送餐菜单
D.宴会菜单
6.单项选择题中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
A.取材丰富,品种多样
B.取材丰富,配料巧妙
C.刀工精细,品种多样
D.刀工精细,配料巧妙
7.单项选择题中国菜善于选用多种原料,采取恰当合理的()配比,巧妙运用刀工和火候。
A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料
8.单项选择题服务员在上菜时,如果餐盘较热,须事先()。
A.备好布巾防烫手
B.备好托盘盛载
C.提醒传菜的同事
D.提醒客人
9.单项选择题如果咖啡厅客人选择自助餐,服务员应()。
A.引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
B.引领客人到自助餐台,让客人选择自己喜欢的食物和饮料
C.引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
D.让客人自行去选取食物、饮料
10.单项选择题咖啡厅(),服务要求快捷简单。
A.客流量大
B.营业时间短
C.场地有限
D.供应品种多
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在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
题型:单项选择题
分菜前必须()。
题型:单项选择题
上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
题型:单项选择题
“ice water”的中文意思是()。
题型:单项选择题
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
题型:单项选择题