A.先左后右、近高远低
B.先右后左、远高近低
C.先左后右、远高近低
D.先右后左、近高远低
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A.中餐和西餐摆台
B.午餐和晚餐摆台
C.零点和宴会摆台
D.团队和宴会摆台
A.盘花
B.碗花
C.杯花
D.桌花
A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上
A.价格核算方法
B.标准食用万法
C.产品制作成本
D.标准烹调程序
A.控制原料申领
B.安排员工班次
C.控制烹调质量
D.安排原料采购
A.采购储藏、食品生产、食品消费
B.原料切配、食品生产、食品消费
C.采购储藏、制成工艺、食品销售
D.原料切配、制成工艺、食品销售
A.员工技术、营业时间
B.装修风格、营业时l间
C.员工技术、仓库面积
D.装修风格、仓库面积
A.备餐洗碗组
B.原料洗削组
C.原料切配组
D.味汁制作组
A.强度上的超常性
B.效率上的低下性
C.过程上的完整性
D.时间上的间歇性
A.85%-95%
B.75%-85%
C.50%-60%
D.50%-40%
最新试题
黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
中式餐具除了传统食具外,还有饮具、常见的锅有()
碗按用途分可分为()
餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
餐厅前台主管亲自组织,安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。
餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是()人。
不是非常重视早餐的国家是()
将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。