最新试题
末是一种不规则的形体,其成形方法主要是直刀剞。
()适宜于红烧、清炖。
海参质硬的煮发时间短,皮薄质软的煮发时间长。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
苦瓜适宜炒、酿和煮汤等烹饪方法,其初加工时不需要刨皮和挖瓜瓤。
干鱿鱼的头、边翼和身体都用生碱水涨发。
以下哪种鱼翅为上等鱼翅?()
烹饪中指甲片通常以主料的形式出现,如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
“蚝油带子”这道菜主要用到以下哪种原料?()
传统婚宴上的压尾菜通常是()。