A.一成
B.五成
C.八成
D.十成
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A.2---6
B.5---10
C.10---15
D.15---20
A.大众化
B.特色化
C.个性化
D.高档化
A.1/5
B.2/5
C.1/4
D.2/4
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
A.物资资源
B.信息资源
C.资金资源
D.人力资源
A.里兹
B.罗斯德
C.斯塔特勒
D.帕累托
A.服务技巧
B.服务技能
C.服务水平
D.服务效率
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
A、用餐习惯、口味和用餐需求
B、用餐习俗、喜好和着装
C、用餐需求和形式
D、用餐习惯和风俗
A、良好的道德修养
B、恰当理智的处事方法
C、耐心化解矛盾的能力
D、快捷准确的服务程序
最新试题
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。