A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
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A、用餐习惯、口味和用餐需求
B、用餐习俗、喜好和着装
C、用餐需求和形式
D、用餐习惯和风俗
A、良好的道德修养
B、恰当理智的处事方法
C、耐心化解矛盾的能力
D、快捷准确的服务程序
A、亮度
B、活动空间
C、风向
D、湿度、温度
A、煮沸消毒
B、红外线消毒
C、紫外线消毒
D、巴氏消毒
A、特殊
B、剩余
C、饮用频率高
D、高档
A、白兰地酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、威士忌酒
A、啤酒杯
B、防滑托盘
C、牛奶
D、冷菜间的茶墩
A、消过毒的主盘
B、冷冻过的主盘
C、清洁过的主盘
D、加过热的主盘
A、去油剂
B、漂白粉
C、洗涤灵
D、去污粉
A、上身前倾
B、前臂不动
C、掌心向上四指并拢,大拇指张开
D、眼睛看着目标方向
最新试题
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
动物类花型以飞禽为主,要取其特征,形态逼真,生动活泼。