A、分让式
B、合作式
C、菜台分让式
D、工作台分让式
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A、宴会菜单
B、包餐菜单
C、零餐菜单
D、特色菜单
A、具备良好的记忆力
B、具备良好的观察力
C、具备较强的交际能力
D、有模仿力
A、无为熏鸡
B、软炸石鸡
C、葡萄鱼
D、蜜汁火方
A、荷兰金酒
B、美式金酒
C、英式干金酒
D、果味金酒
A、振奋精神
B、消除疲劳
C、除湿利尿
D、帮助消化
A、糖粉
B、盐霜
C、洋葱
D、橄榄
A.用面做菜
B.用牛肉做菜
C.用羊肉做菜
D.用米做菜
服务员可以通过()来了解客人口味及饮食需求
A、观察客人的言谈举止
B、询问客人的年龄
C、询问客人的职业
D、观察客人的国籍
A、台号
B、茶位
C、值台员名字
D、工号
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、外卖
最新试题
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
在向客人介绍菜肴时语言简练,不可含糊啰嗦,影响客人进餐。
餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。