饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

大曲原料小麦的感官标准为（）

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

简述糟醅酸度过大的危害。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

酿造中加水的途径有哪些？

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

高粱在配料操作中还起（）作用。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。