信阳毛尖外形（）、圆、紧直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。

填空题信阳毛尖外形（）、圆、紧直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。

1.填空题太平猴魁外形两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，额颜色仓绿匀润，叶脉隐红，俗称（）。

2.填空题碧螺春品质特征为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色翠绿清澈，叶底嫩绿明亮。有（）之称，俗称“铜丝条，蜜蜂腿，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

3.填空题黄山毛峰分特级及（）级四个级别，其中特级黄山毛峰的采摘标准是一芽一叶初展。

4.填空题杭州双绝指的是：龙井茶和（）。

5.填空题高级龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”有（）、香郁、味醇、形美四绝之称。

6.填空题传统西湖龙井由于产地条件和炒制技术差别，分为（）、龙、云、虎四个品类。

7.填空题绿茶干燥方法有（）、烘干、晒干三种。

8.填空题杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。

9.问答题简述杀青的原则.

（一）“老叶嫩杀，嫩叶老杀”
（二）“高温杀青，先高后低”

10.问答题杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？