氨基酸的三种脱氨基方式（）（）（）。

适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（）。

氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。

（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。

（）可与H2O2一起用于食品的杀菌，以除去残留的H2O2。

果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。

从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。

（）是连续操作的重要工艺参数。

稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巯基乙醇。