浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

结账时出现客人对账单有疑问时，服务员一定要态度良好，认真核对，认真解释，不要与客人发生冲突，讲究策略。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。