日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。

填空题日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。

1.填空题公元前1800年（）时期，啤酒除了作为饮料，也用做药，甚至作为货币流通。

2.填空题对情绪激动或醉酒的宾客，结账时要向他们解释清楚，如有同伴相陪，应让其同伴了解具体情况，避免发生（）。

3.填空题房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。

4.判断题餐前酒可选用具有开胃功能的酒品，如红、白葡萄酒。

5.判断题当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。

6.判断题宴会厅的布置应讲究富丽堂皇，温度冬季应保持在22-24度，夏季应保持在18-20度之间。

7.判断题在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。

8.判断题在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。

9.判断题西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

10.判断题俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。