单项选择题西餐之母是()。
A.意大利餐
B.俄式大餐
C.法式大餐
D.英式西餐
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1.填空题宴会也是一种商品,应有其市场和()机制。
2.填空题甜食酒又名()。
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5.填空题西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
9.填空题蟹黄汤包此点心以江苏省()最为有名。
10.填空题日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为()。
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分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
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