单项选择题餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是()
A.员工固定工资
B.员工计时工资
C.员工福利
D.临时人员工资
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1.单项选择题一家餐饮企业开张的重要因素是选址,良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是()
A.有利降低成本的区域
B.有发展潜力的区域
C.有利经营活动的区域
D.风景优美的区域
2.单项选择题顾客的消费心理复杂多变,会受到多种因素的影响。不属于文化、社会、心理因素的选项是()
A.社会阶层
B.身体健康
C.自我观念
D.人口统计因素
3.单项选择题消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析,可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是()
A.工作协调型
B.经济节约型
C.标新立异型
D.简单快捷型
4.单项选择题就餐饮消费而言,据调查25-30岁年龄段的顾客消费群是餐饮消费的主力军之一,另一餐饮消费主力军的年龄段是()
A.18~25岁
B.30-35岁
C.36~40岁
D.40~45岁
5.单项选择题餐饮管理有六大基本职能,除计划、组织、协调外,不属于基本职能的选项是()
A.指挥
B.控制
C.评估
D.分工
6.单项选择题做好经营效益管理是餐饮企业管理的重要内容之一。在下列选项中,不属于经营效益管理的选项是()
A.人力资源管理
B.经营计划管理
C.经营指标管理
D.营销策划管理
7.单项选择题餐饮业既类似于食品工业,又是服务性很强的行业,它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是()
A.生产销售即时性
B.劳动密集技艺性
C.生产服务手工性
D.客源市场单一性
8.单项选择题咖啡馆是十七世纪中期国外出现的一种餐厅形式,最早出现的国家是()
A.英国
B.法国
C.德国
D.美国
9.单项选择题被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是()
A.先秦时期
B.明清时期
C.两宋时期
D.南北朝时期
10.问答题论述餐饮企业采用差异化营销战略的原因及其途径。
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加工经营场所面积小于150平方米的餐馆,要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于()
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作为一种新型安全烤制法,以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是()
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为了减少茶叶内含成分的变化,延缓陈化与变质的进程,茶叶适宜的保存环境条件为()
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你对小张加工生鱼片的方法有何建议?
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