一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

多项选择题一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域

1.多项选择题厨房环境设计一般包括（）。

A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间

2.多项选择题以下属于西餐加热设备的有（）。

A.电扒炉
B.烧烤炉
C.烤猪炉
D.电烤炉

3.多项选择题影响厨房布局的因素有（）。

A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能和所需生产设备
C.公用事业设施的状况
D.法规和政府有关部门的要求

4.多项选择题厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

A.规模
B.位置
C.星级档次
D.经营策略

5.多项选择题确定目标市场应考虑的因素有（）。

A.企业实力和供应商状况
B.产品特点
C.市场状况
D.竞争状况

6.多项选择题衡量和评估子市场的原则有（）。

A.可衡量性
B.可进入性
C.充足性
D.系统性

7.多项选择题顾客外出就餐的动机或目的并非单一的，消费行为各有不同，这主要是因为（）。

A.家庭环境不同
B.消费者社会背景不同
C.心理因素不同
D.受可花在饮食上的金钱和时间限制

8.多项选择题在对消费主体状况，市场区内竞争状况调查之后，还应对当地市场营销的总体环境进行分析，这种分析包括（）。

A.当地经济发展状况和趋势
B.当地旅游资源和传统活动
C.当地餐饮总体情况
D.本地交通及通讯状况

9.多项选择题餐饮市场调研要包括（）等内容。

A.消费主体状况调查
B.市场竞争调查
C.市场营销环境分析
D.市场预测

10.多项选择题同其他市场一样，餐饮时常由（）等因素构成。

A.消费主体
B.消费客体
C.购买力
D.购买欲望