以下不属于餐厅领班的职责的是（）。

多项选择题以下不属于餐厅领班的职责的是（）。

A.检查本班组员工的仪表
B.了解餐饮部各餐厅的运营情况
C.负责对本组员工的考勤
D.负责酒吧人员的班次安排

1.多项选择题以下属于餐饮部经理的职责的是（）。

A.全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案
B.主持召开餐厅部例会及经营会议
C.组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格
D.经常向行政总厨反馈客人意见

2.多项选择题常见的班次安排形式有（）。

A.按作业时间区分，排成时间班
B.按工作性质的业务内容区分，排成业务班
C.按工作效率区分，排成快慢班
D.按设备数量区分，排成岗位班

3.多项选择题餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。

A.客人
B.服务员
C.食物
D.器物

4.多项选择题厨房的布局类型有（）。

A.直线型
B.相背型
C.L型
D.U型

5.多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。

A.水
B.电
C.气
D.电话

6.多项选择题一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域

7.多项选择题厨房环境设计一般包括（）。

A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间

8.多项选择题以下属于西餐加热设备的有（）。

A.电扒炉
B.烧烤炉
C.烤猪炉
D.电烤炉

9.多项选择题影响厨房布局的因素有（）。

A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能和所需生产设备
C.公用事业设施的状况
D.法规和政府有关部门的要求

10.多项选择题厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

A.规模
B.位置
C.星级档次
D.经营策略