多项选择题餐厅动线是指()在餐厅内流动的方向和路线。
A.客人
B.服务员
C.食物
D.器物
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1.多项选择题厨房的布局类型有()。
A.直线型
B.相背型
C.L型
D.U型
2.多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是()。
A.水
B.电
C.气
D.电话
3.多项选择题一个综合型,功能较全的厨房,根据其产品和工作流程,可以有机地分为()区域。
A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域
4.多项选择题厨房环境设计一般包括()。
A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间
5.多项选择题以下属于西餐加热设备的有()。
A.电扒炉
B.烧烤炉
C.烤猪炉
D.电烤炉
6.多项选择题影响厨房布局的因素有()。
A.投资费用,厨房的建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能和所需生产设备
C.公用事业设施的状况
D.法规和政府有关部门的要求
7.多项选择题厨房的设计布局,依据饭店()不同,表现出不同的风格和具体做法。
A.规模
B.位置
C.星级档次
D.经营策略
8.多项选择题确定目标市场应考虑的因素有()。
A.企业实力和供应商状况
B.产品特点
C.市场状况
D.竞争状况
9.多项选择题衡量和评估子市场的原则有()。
A.可衡量性
B.可进入性
C.充足性
D.系统性
10.多项选择题顾客外出就餐的动机或目的并非单一的,消费行为各有不同,这主要是因为()。
A.家庭环境不同
B.消费者社会背景不同
C.心理因素不同
D.受可花在饮食上的金钱和时间限制
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