单项选择题主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是()
A.伏马菌素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
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1.单项选择题对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是()
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鸭雏
E.鳟鱼
2.单项选择题黄曲霉毒素污染最严重的是()
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
3.单项选择题黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者()
A.毒性较弱
B.没有致癌性
C.毒性较强并有致癌性
D.具有致突变性
E.具有致畸作用
4.单项选择题黄曲霉毒素的裂解温度为()
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
5.单项选择题粮食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生长()
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
6.单项选择题菌落总数的食品卫生学意义是()
A.食品受到粪便污染的标志
B.食品发生轻度腐败变质的标志
C.食品受到致病菌污染的标志
D.食品清洁状态的标志
E.食品失去食用价值的标志
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