判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
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1.判断题原料入库时要验收质量、数量，核对成本。
2.判断题同等质量的原料选择价格较高的。
3.判断题原料成本控制有加工过程中的控制等环节。
5.判断题标准原材料费=标准成本。
6.判断题确定原料费标准，是成本管理与控制的基础。
7.判断题标准原料费就是标准原料的成本。
8.单项选择题将golden翻译中文为（）。
A.金黄色
B.芳香/香味
C.液体
D.缺乏/不足
9.单项选择题沸点译成英文是（）。
A.lack
B.boiling point
C.melting point
D.back
10.单项选择题将（）翻译中文为溶解性。
A.mixture
B.solubilty
C.melting point
D.liquid
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注意面包切口后要（）入炉烘烤，防止面包塌陷。
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制作蝴蝶酥时将准备好的清酥类面坯用分刀切割成（）×10cm的长方形面坯。
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（）是设计裱花蛋糕时的前期准备，是指在确定主题后，在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。
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已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。
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（）是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
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斜刀切一定要掌握好刀的（）
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盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮（）分钟消毒控干后使用。
题型：单项选择题
做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上，最好（）存放。
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戚风类蛋糕面糊的搅拌桶应洁净、（）、无蛋黄。
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清酥类点心的口味有（）
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