判断题猪舌的初加工步骤为:清水冲洗,开水烫洗,剪下舌根,刮去表皮,清洗。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题鱼类供食用的主要是躯干部位。鱼的躯干由肌肉组织、()和骨骼组织等构成。
A.纤维组织
B.分生组织
C.脂肪组织
D.结缔组织
2.判断题四季豆的菜豆疑集素受冷水冲洗可破坏。
3.判断题活鸡宰杀的水温在70-75℃。
4.单项选择题蛋白质主要由碳、氢、氧、氮组成,其中()是蛋白质的构造特征。
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
5.判断题家禽类内脏及四肢可用例外翻洗法。
7.单项选择题贝类是动物界的第二大门类,世界上现有8万多种,下列不属于烹饪中常用的类别是()。
A.腹足类
B.爪足类
C.瓣鳃类
D.头足类
8.判断题丝瓜分为普通丝瓜与波浪丝瓜。
9.判断题盐水洗涤去适用于对春夏季蔬菜的洗涤。
10.判断题高猛酸钾溶液洗涤法适用于叶菜类蔬菜的洗涤方法。