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在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是()香型白酒的工艺特点。
题型:单项选择题
除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
题型:单项选择题
原料蒸煮时,淀粉颗粒会(),以利于淀粉酶的作用。
题型:多项选择题
特香型白酒生产所用的曲为()
题型:单项选择题
撒曲时掌握使用量的原则是()
题型:单项选择题
兼香型白酒的发酵设备是()
题型:单项选择题
()主要分布在含糖量较高的偏酸环境中,如蜜饯,花蜜,水果表面。
题型:单项选择题
豉香型白酒的发酵设备是()
题型:单项选择题
豉香型白酒生产所用的曲为()
题型:单项选择题
生产中要求辅料杂质较少,新鲜,无霉变,并具有一定的疏松度及吸水能力,含果胶、()等成分少。
题型:单项选择题