索氏提取法测定食品中的脂肪含量，所用的索氏提取器是由（）组成的。

多项选择题索氏提取法测定食品中的脂肪含量，所用的索氏提取器是由（）组成的。

A.接收瓶
B.滤纸筒
C.抽提管
D.冷凝管

1.多项选择题食品中维生素C的测定方法有（）。

A.荧光法
B.高效液相色谱法
C.靛酚滴定法
D.2，4-二硝基苯肼光度法

2.多项选择题食品中可溶性糖类的测定，常用的澄清剂有（）。

A.中性醋酸铅
B.乙酸锌-亚铁氰化钾
C.硫酸铜-氢氧化钠
D.活性炭

3.多项选择题测定蛋白质的步骤分别是（）。

A.消化
B.蒸馏与吸收
C.滴定
D.萃取

4.多项选择题蛋白质测定时，常用的催化剂有（）。

A.硫酸铜
B.硫酸钾
C.硼酸
D.氢氧化钠

5.多项选择题蛋白质的测定方法有（）。

A.凯氏定氮法
B.双缩脲法
C.酚试剂法
D.紫外光谱吸收法

6.多项选择题测定灰分通常用坩埚作为灰化容器，常用的坩埚种类有（）。

A.素瓷坩埚
B.铂坩埚
C.石英坩埚
D.玻璃坩埚

7.多项选择题传统的样品前处理技术有（）。

A.有机物破坏法
B.溶剂提取法
C.蒸馏法
D.化学及色层分离法

8.多项选择题进行食品分析时采集样品的方法有（）。

A.随意抽样
B.典型性取样
C.随机抽样
D.代表性取样

9.多项选择题食品分析与检验的一般步骤有（）。

A.检测样品的准备过程
B.样品的预处理
C.选择适当的检测方法并进行结果的计算及统计分析
D.将检测结果以报告的形式表达出来

10.多项选择题下列哪些属于食品中常用的物理检测方法？（）

A.比色法
B.相对密度法
C.折光法
D.旋光法