单项选择题菜单的内容主要不包括()
A.菜品名称和价格
B.餐厅的档次
C.餐厅声誉宣传
D.菜品介绍
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1.单项选择题不属于菜单的实施形式的是()
A.固定菜单
B.循环菜单
C.普通菜单
D.综合菜单
2.单项选择题菜单既是饮食企业的宣传品又是()
A.艺术品
B.消费品
C.奢侈品
D.收藏品
3.单项选择题饮食市场调研的内容包括有()
A.探索性调研
B.预判性调研
C.市场环境的调研
D.市场数量调研
4.单项选择题下列哪一个不是菜单的作用的是()
A.餐厅向宾客推销食品
B.饮料的工具
C.装饰的作用
D.饮食经营
5.单项选择题下列不属于营销中价格策略的是()
A.产品定价策略
B.产品标价策略
C.服务竞争策略
D.产品优惠价格策略
6.单项选择题属于产品优惠价格策略的是()
A.特价优惠策略
B.非整数标价
C.明码标价
D.顾客自行定价
7.单项选择题慈禧太后用膳颇为讲究,御膳房本集中了全国最好的厨工,又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等,期中“海八珍”指的是()、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇()。
A.鱼籽、干贝
B.辽参、鲍鱼
C.燕窝、鱼鳔
D.辽参、燕窝
8.单项选择题()是饮食业区别于其他行业的一个重要特征。
A.周期性
B.多功能性
C.讲究技艺性
D.讲究文化性
9.单项选择题饮食业是一个历史悠久的行业,其主要的社会职能是为客人提供()
A.就业服务
B.餐饮服务
C.就餐服务
D.茶水服务
10.单项选择题饮食业作为流通领域,在市场经济条件下发挥着重要的作用,已经成为国民经济中的一个()
A.重要产业
B.经济支柱
C.特色产业
D.重大工程
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餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
题型:判断题
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
题型:判断题
将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
题型:判断题
餐饮服务人员服务意识是()
题型:多项选择题
给客人斟酒、出菜时,均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
题型:判断题
不是非常重视早餐的国家是()
题型:单项选择题
餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
题型:判断题
前台服务需要()等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
题型:多项选择题
啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。
题型:判断题
服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
题型:判断题