单项选择题蓝山咖啡的发端时间是()。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
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1.单项选择题摩卡也可以代指一个()。
A.寺庙
B.山川
C.河流
D.港口
2.单项选择题拿铁咖啡的创始人柯奇斯基是()。
A.美国人
B.荷兰人
C.维也纳人
D.英国人
3.单项选择题Crema颜色应该是()。
A.多彩的
B.分层次的
C.均匀的
D.渐变的
4.单项选择题对于女性客人称呼说法正确的是()。
A.美女
B.仙女
C.女士
D.夫人
5.单项选择题为顾客准备饮品时,应避免触碰顾客杯子的()。
A.杯口边缘
B.杯子把手
C.杯子底部
D.杯碟
6.单项选择题蒸汽棒在()条件下不可使用。
A.咖啡机已预热完成
B.停水
C.压力在1至1.2BAr
D.蒸汽棒中积水已排出
7.单项选择题品鉴咖啡的步骤是()。
A.闻香→尝风味→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
B.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
C.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度
D.尝风味→闻香→感知回味→感知醇厚度→体会酸度
8.单项选择题品饮一杯好咖啡,说法不正确的是()。
A.水温适宜
B.维持咖啡的温度
C.器具选择得当
D.咖啡分量较少
9.单项选择题咖啡豆的检测国家标准是()。
A.GB/T18007-2011
B.GB/T1.1
C.GB/T18008
D.GB/T-2011
10.单项选择题猫屎咖啡的处理法属于()。
A.日晒法
B.水洗法
C.蜜处理
D.体内发酵
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筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。
题型:判断题
有关咖啡的起源说法不一,具有可信度的大约有两大类:一是广为流传的“牧羊人的传说”,二是“雪克·欧玛的故事”。
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从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是()。
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()开关是用来控制咖啡机蒸汽棒大小的。
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关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫操作不当时,最有可能出现的现象是()。
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柜式咖啡机的下料口需要用()硅胶盖密封。
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