A.咖啡机已预热完成
B.停水
C.压力在1至1.2BAr
D.蒸汽棒中积水已排出
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A.闻香→尝风味→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
B.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
C.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度
D.尝风味→闻香→感知回味→感知醇厚度→体会酸度
A.水温适宜
B.维持咖啡的温度
C.器具选择得当
D.咖啡分量较少
A.GB/T18007-2011
B.GB/T1.1
C.GB/T18008
D.GB/T-2011
A.日晒法
B.水洗法
C.蜜处理
D.体内发酵
A.水洗
B.蜜处理
C.日晒
D.浸泡
A.1000-1500
B.1200-1500
C.1500-1800
D.1500-2000
A.5-6个
B.7-8个
C.9-10个
D.11-12个
A.工作区和服务区要布置一起营造咖啡厅氛围
B.工作区要宽敞方便咖啡师走动
C.服务区要宽敞方便顾客走动
D.服务区内不留食物、不留垃圾
A.摆放在桌子中心
B.摆放在靠墙内侧
C.并列摆放
D.摆放在客人通道一边
最新试题
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度,包括共同呈现互补或对比的感受,是一种整体性的评价。
咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是()。
咖啡冲泡好后,有许多油溶性的芳香分子无法溶于水,也就无法被味蕾感知。一直到咖啡喝入口后,这些芳香分子才在口腔里释放出来,进入鼻腔,被鼻后嗅觉感知。
酸质是指咖啡酸度的强弱,酸度适中的咖啡是好的咖啡。
普通喝咖啡以()为适量。
关于咖啡店的设备安装,不包括的是()。
咖啡可作为()使用。
用Espresso机器制作咖啡所需大约需要多少时间?()
有关咖啡的起源说法不一,具有可信度的大约有两大类:一是广为流传的“牧羊人的传说”,二是“雪克·欧玛的故事”。
关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫操作不当时,最有可能出现的现象是()。