判断题海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
题型:单项选择题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
题型:单项选择题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
题型:判断题