判断题直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
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无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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蛋糕抹面要做到()。
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面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
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在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
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