判断题西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。
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硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
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蛋糕抹面要做到()。
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下列,()不是乳冻的特点。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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