单项选择题n-6-脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如()

A.二十二碳六烯酸(DHA)
B.油酸
C.亚油酸
D.二十碳五烯酸(EPA)
E.α-亚麻酸


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1.单项选择题食物中的脂类所占比重最大的为()

A.胆固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂

2.单项选择题人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的()

A.1%
B.0.5%
C.0.05%
D.0.02%
E.0.01%

3.单项选择题在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自()

A.胰腺、胆囊
B.胆囊、小肠
C.胃、小肠
D.胰腺、小肠
E.胃、胰腺

4.单项选择题中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()

A.150μg
B.5mg
C.15mg
D.60mg
E.100mg

5.单项选择题下列食物中铁的吸收率最高的是()

A.牛奶
B.鸡蛋黄
C.鸡肉
D.蔬菜
E.黑豆

6.单项选择题中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是()

A.谷类为主
B.平衡膳食
C.多吃蔬菜
D.少吃肥肉和荤油
E.饮酒限量

7.单项选择题尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是()

A.<100μg
B.100~150μg
C.150~200μg
D.200~300μg
E.>300μg

8.单项选择题钴在体内的主要功能为()

A.参与脂类代谢
B.参与红细胞的正常成熟
C.促进巨噬细胞的吞噬功能
D.促进铁吸收
E.清除自由基的作用

9.单项选择题食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()

A.钙
B.维生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸

10.单项选择题诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()

A.血清维生素A水平测定
B.改进的相对剂量反应试验(MRDR)
C.视觉暗适应功能测定
D.血浆视黄醇结合蛋白测定
E.眼结膜印迹细胞学法(CIC)

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提示:因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括()

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预防该类食物中毒的主要措施有()

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提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()

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