单项选择题如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸


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1.单项选择题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()

A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌

2.单项选择题糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()

A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%

3.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是()

A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少

4.单项选择题婴儿身长的增长与以下哪项因素无关()

A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病

5.单项选择题高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是()

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.异亮氨酸

6.单项选择题母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是()

A.乳铁蛋白
B.双歧因子
C.低聚糖
D.溶菌酶
E.牛磺酸

7.单项选择题普食的蛋白质供给量为()

A.100g/d
B.150g/d
C.40~50g/d
D.占总能量的12%~14%
E.0.8~1.0g/(kg·d)

8.单项选择题关于幼儿膳食的要求哪项错误()。

A.谷类为主的平衡膳食
B.合理烹调,易咀嚼、易消化
C.合理餐次
D.每天至少一杯牛奶
E.每天膳食纤维摄入量应>35g

9.单项选择题可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()

A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量

10.单项选择题体内合成胆固醇的直接原料是()

A.丙酮酸
B.苹果酸
C.乙酰辅酶A
D.草酸
E.α-酮戊二酸

最新试题

和食物中毒调查有关的数学资料有哪些()

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该起事故中毒机理是()

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为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

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沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是()

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预防该类食物中毒的主要措施有()

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进行食品污染调查时,进行污染物调查包括的内容有哪些()

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提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()

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发生中毒和以下哪些因素有关()

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提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有()

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提示:因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括()

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