单项选择题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是()

A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺


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1.单项选择题如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸

2.单项选择题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()

A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌

3.单项选择题糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()

A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%

4.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是()

A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少

5.单项选择题婴儿身长的增长与以下哪项因素无关()

A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病

6.单项选择题高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是()

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.异亮氨酸

7.单项选择题母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是()

A.乳铁蛋白
B.双歧因子
C.低聚糖
D.溶菌酶
E.牛磺酸

8.单项选择题普食的蛋白质供给量为()

A.100g/d
B.150g/d
C.40~50g/d
D.占总能量的12%~14%
E.0.8~1.0g/(kg·d)

9.单项选择题关于幼儿膳食的要求哪项错误()。

A.谷类为主的平衡膳食
B.合理烹调,易咀嚼、易消化
C.合理餐次
D.每天至少一杯牛奶
E.每天膳食纤维摄入量应>35g

10.单项选择题可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()

A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量

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通过调查,该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定,应做出的处罚有()

题型:多项选择题

发生中毒和以下哪些因素有关()

题型:多项选择题

提示:经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有()

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该公司的主要违法事实是()

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提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()

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为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

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容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()

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引起该起食物中毒最可能的原因是()

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沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是()

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提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()

题型:多项选择题