碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。

单项选择题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。

A.婴儿
B.幼儿
C.儿童
D.青春期
E.老年人

1.单项选择题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁+烟酸
D.烟酸
E.维生素B₂+烟酸

2.单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

3.单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

4.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是（）

A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白

5.单项选择题在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

A.蔗糖中
B.麦芽糖中
C.膳食纤维中
D.糊粉和胚芽中
E.精白面粉

6.单项选择题维生素A含量相对丰富的食物是（）。

A.牛奶
B.大豆
C.芒果
D.苹果
E.卷心菜

7.单项选择题人体内碘主要参与构成（）。

A.脑垂体
B.胰岛素
C.甲状腺素
D.睾酮
E.雌二醇

8.单项选择题中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。

A.2～4个
B.4～6个
C.8～14个
D.9～13个
E.16～18个

9.单项选择题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

10.单项选择题每克糖类可提供能量（）

A.1.67kJ（0.4kcal）
B.16.74kJ（4.0kcal）
C.37.66kJ（9.0kcal）
D.167.36kJ（40kcal）
E.376.56kJ（90kcal）