单项选择题精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。

A.CO2
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰胆碱
E.NO


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1.单项选择题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。

A.大豆蛋白质
B.鸡肉蛋白质
C.牛奶蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.小麦蛋白质

2.单项选择题不利于钙吸收的是()

A.乳糖
B.维生素D
C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪过多或脂肪消化不良
E.对钙的需要量大时

3.单项选择题与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()

A.大豆
B.鱼
C.乳
D.鸡蛋
E.肉

4.单项选择题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。

A.婴儿
B.幼儿
C.儿童
D.青春期
E.老年人

5.单项选择题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸

6.单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为()。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

7.单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

8.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是()

A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白

9.单项选择题在谷类食物中,B族维生素主要存在于()。

A.蔗糖中
B.麦芽糖中
C.膳食纤维中
D.糊粉和胚芽中
E.精白面粉

10.单项选择题维生素A含量相对丰富的食物是()。

A.牛奶
B.大豆
C.芒果
D.苹果
E.卷心菜

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发生中毒和以下哪些因素有关()

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容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()

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提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有()

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