影响氮平衡的因素是（）

单项选择题影响氮平衡的因素是（）

A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持

1.单项选择题精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

A.CO₂
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰胆碱
E.NO

2.单项选择题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质
B.鸡肉蛋白质
C.牛奶蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.小麦蛋白质

3.单项选择题不利于钙吸收的是（）

A.乳糖
B.维生素D
C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪过多或脂肪消化不良
E.对钙的需要量大时

4.单项选择题与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）

A.大豆
B.鱼
C.乳
D.鸡蛋
E.肉

5.单项选择题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。

A.婴儿
B.幼儿
C.儿童
D.青春期
E.老年人

6.单项选择题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁+烟酸
D.烟酸
E.维生素B₂+烟酸

7.单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

8.单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

9.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是（）

A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白

10.单项选择题在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

A.蔗糖中
B.麦芽糖中
C.膳食纤维中
D.糊粉和胚芽中
E.精白面粉