单项选择题索氏抽提法提取脂肪常用的热源是（）
A.电炉
B.水浴锅
C.烘箱
D.酒精灯
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1.单项选择题作为测定脂肪的溶剂，适用蛋制品脂肪提取的是（）
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醚-石油醚
D.氯仿-甲醇
2.单项选择题酱油样品测定总酸度，滴定终点的PH为（）
A.6.5左右
B.7.0左
C.8.2左右
D.9.2左右
3.单项选择题牛乳中含酸量0.3％，表明该牛乳状态是（）
A.新鲜
B.不新鲜
C.酸味
D.凝固
4.单项选择题谷物样品应进行预处理再进行高温灰化，预处理的方法是（）
A.蒸发近干
B.干燥，炭化
C.直接炭化
D.脱脂，炭化
5.单项选择题高温灰化后，残灰颜色为蓝绿色的含（）
A.钙
B.铜
C.铁
D.镁
6.单项选择题高温灰化测定灰分时，不易挥发的元素是（）
A.氯
B.碘
C.铅
D.钠
7.单项选择题卡尔-费休法测定食品中微量水分，使反应不可逆应加入（）
A.碘和二氧化硫
B.吡啶和甲醇
C.碘和甲醇
D.二氧化硫和甲醇
8.单项选择题色素样品的分离是一种（）
A.气相色谱分离
B.分配色谱分离
C.吸附色谱分离
D.离子色谱分离
9.单项选择题干法灰化的优点包括（）
A.低温
B.加试剂少
C.无元素挥发
D.耗时间短
10.单项选择题大米的蛋白质换算系数（）
A.6.25
B.5.95
C.5.71
D.6.38
最新试题
在凯氏定氮法中没有用到的样品预处理方法是（）。
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直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有（）。
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相对甜度的获得一般是与（）溶液相比较。
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离子交换色谱分离氨基酸时，（）先被洗脱下来。
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凯氏定氮法测定蛋白时，样品的蛋白质转化为（）留在溶液中。
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标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评价员是没有经验的普通消费者，选用（）。
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水分活度值与食品的保藏密切相关，一般水分活度值在（）以下可以抑制细菌的增长繁殖。
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