关于黑茶渥堆的实质，目前存在几种不同的学说，它们分别是（）

单项选择题关于黑茶渥堆的实质，目前存在几种不同的学说，它们分别是（）

A.酶作用学说
B.微生物学说
C.温热作用学说
D.以上答案均正确

1.单项选择题“酶作用学说”认为，黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是（）

A.多酚氧化酶和过氧化物酶
B.过氧化氢酶
C.多酚氧化酶

2.单项选择题普洱散茶外形色泽要求褐红，六堡茶外形色泽则要求（）

A.黄褐红
B.棕褐红
C.乌黑油润
D.黑润

3.单项选择题六堡茶经（）时间的陈放，汤色变得红浓，产生陈香味，具有“红、浓、醇、陈”的品质特点

A.半年左右
B.一年左右
C.一年半左右
D.两年左右

4.单项选择题普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）

A.40℃~60℃
B.40℃~65℃
C.45℃~65℃

5.单项选择题砖片形态端正、平整光滑，砖面压有凹文“川”字和凸文“中茶”，并有蒙文标记，是（）的外形特征

A.茯砖
B.花砖
C.黑砖
D.青砖

6.单项选择题茯砖发花工序是关键，发花期温度要保持在（）左右，有利于冠突散囊菌的生长

A.28℃
B.30℃
C.32℃
D.26℃

7.单项选择题湖南“三尖”茶汤色（）

A.橙红
B.红浓
C.红黄
D.橙黄

8.单项选择题黑茶内质香味不纯正或馊或酸、茶汤浑浊，视为（）

A.劣变
B.稍有劣变
C.基本正常
D.正常

9.单项选择题黑茶的内质审评，采用将砖（饼）形的紧压茶敲破、捏碎均匀，（）冲泡

A.3g/5分钟
B.5g/3分钟
C.3g/3分钟
D.5g/5分钟

10.单项选择题（）具有色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味

A.广西六堡茶
B.云南普洱茶
C.天尖茶
D.南路边茶