单项选择题瘦肉型猪的瘦肉率高于()%
A.50
B.60
C.70
D.80
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题清真菜使用多的是()
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
2.单项选择题被称为“保健美容肉”的是()
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
3.单项选择题金华猪属于()
A.瘦肉型猪
B.脂肪型猪
C.肉脂兼用型猪
D.约克夏猪
4.单项选择题白搭菜是指()
A.豆芽菜
B.蚕豆
C.蜀黍
D.面根
5.单项选择题广东名小吃“炒河粉”,所用的原料主要是()
A.米粉
B.面粉
C.米线
D.澄粉
6.单项选择题谷物类原料中,含有较多蛋白质、脂肪和维生素,营养价值高,但在烹调操作中易损失的结构为()
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚
7.单项选择题“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者佳是哪一类蔬菜的品质鉴别方法()
A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜
8.单项选择题一般蔬菜最适宜在以下温度下保管()
A.10-20℃
B.5-10℃
C.0-1℃
D.-5-0℃
9.单项选择题木耳菜口感似木耳,宜作汤羹,冷拌菜和炒菜,其味道清香,清脆爽口,为佳蔬()
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
10.单项选择题被一些国家称为“蔬菜之王”的是()
A.玉米
B.土豆
C.西红柿
D.黄瓜
最新试题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题