单项选择题碳酸饮料样品测定总酸度前,取一定样品进行预处理是()
A.加热溶解,定容,干过滤
B.加热,除二氧化碳
C.加乙醇沉淀,过滤
D.定容,过滤
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1.单项选择题对容易膨胀的高糖样品炭化,防膨胀可加()
A.纯植物油
B.水
C.双氧水
D.甲醇
2.单项选择题谷物高温灰化时添加乙酸镁,灰化温度为()
A.700℃
B.600℃
C.550℃
D.525℃
3.单项选择题高温灰化测定灰分时,易挥发的元素是()
A.钙
B.镁
C.碘
D.钠
4.单项选择题微生物的生长繁殖与水分活度有关何种微生物大多数在AW=0.8时就开始繁殖()
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.细菌、酵母菌和霉菌
5.单项选择题回流蒸馏法测定水分,可采用的有机溶剂是()
A.甲醇
B.矿物油
C.乙醚
D.甲苯
6.单项选择题采用直接干燥法测定饼干水分,宜用干燥条件为()
A.95℃~105℃
B.先浓缩,再100℃
C.先加入海砂,再100℃
D.120℃
7.单项选择题干燥法水分测定时选择称量瓶,酸性样品宜用()
A.玻璃称量瓶
B.铝盒
C.瓷坩埚
D.坩埚
8.单项选择题聚酰胺吸附色素与其他组分分开,是一种()
A.凝胶色谱分离
B.吸附色谱分离
C.分配色谱分离
D.离子色谱分离
9.单项选择题干法灰化的缺点包括()
A.低温
B.加试剂多
C.无元素挥发
D.耗时间长
10.单项选择题大豆及其制品的蛋白质换算系数为()
A.6.25
B.5.95
C.5.71
D.6.38
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碳稳定同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素()的比值。
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午餐肉中亚硝酸盐测定时,样品以()除蛋白质。
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根据我国现行标准,食品中亚硫酸盐的残留量以()计。
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以下不属于食品组成成分的是()。
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红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的()。
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