单项选择题先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，然后切成许多平面片状的雕品，称为（）
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.平雕
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1.单项选择题雕刻西瓜灯的环，使用（）雕刻工具。
A.斜口刀
B.平口刀
C.勺口刀
D.宝剑刀
2.单项选择题雕刻鱼眼一般用（）。
A.平口刀
B.半圆口刀
C.圆柱刀
D.槽口刀
3.单项选择题雕品“百花争艳”属于（）。
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
4.单项选择题用一块大的或整形的原料雕刻成一个完整的立体形象，其类型属于（）
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
5.单项选择题冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。
A.排
B.叠
C.贴
D.围
6.单项选择题冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
7.单项选择题一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。
A.冷色调
B.暖色调
C.对比强烈
D.对比不明显
8.单项选择题雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。
A.圆柱刀
B.勺口刀
C.空心凤尾刀
D.空心模型刀
9.单项选择题法国人最喜爱的花卉是（）。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
10.单项选择题食品雕刻一号尖头刀的刀身长约（）。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
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“红烧下巴”这道菜肴用到的是以下哪个原料部位？（）
题型：单项选择题
焯水的冬笋属于（）原料。
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