四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

多项选择题四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A.常态化
B.系列化
C.制度化
D.系统化

1.多项选择题饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

A.突发性
B.破坏性
C.紧迫性
D.双重性

2.多项选择题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

A.检查员工仪容仪表
B.总结前一班次工作中出现的问题
C.介绍当日特色菜肴和客情
D.强调VIP客人接待注意事项

3.多项选择题持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。

A.注重提高菜品及服务的质量
B.注重改进服务设施及环境
C.忽视对顾客需求的研究
D.缺乏对产品的销售的推广

4.多项选择题餐厅中，选用何种布件要考虑（）。

A.客人的类型
B.餐厅的环境气氛
C.布件的耐用率
D.清洗的难易程度

5.多项选择题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

A.掌握市场需求，合理制定菜单
B.进行餐饮创新，创造经营特色
C.加强餐饮推销，增加营业收入
D.控制餐饮成本，提高盈利水平

6.多项选择题餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。

A.餐饮部本身工作环境较差
B.餐饮部设备、器具繁杂
C.餐饮部员工思想上麻痹
D.餐饮部管理混乱

7.多项选择题在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

A.饭店人事部
B.餐饮部负责人
C.客房部负责人
D.饭店总经理

8.多项选择题员工素养在很大程度上反映了饭店管理水平所达到的整体高度，员工素养的建设与实施得益于饭店的（）。

A.企业文化
B.关爱文化
C.规章制度
D.培训体系

9.多项选择题餐饮区域功能布局要求（）。

A.位置恰当
B.分割合理
C.流线清晰
D.设施齐全

10.多项选择题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A.日本料理
B.东南亚风味餐厅
C.火锅餐厅
D.特色面馆