酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

多项选择题酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

A.氧气
B.糖
C.甲醇
D.酶

1.多项选择题欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。

A.香槟酒
B.玫瑰红葡萄酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒

2.多项选择题调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。

A.柯林杯
B.平底杯
C.古典杯
D.香槟杯

3.多项选择题不同品种的鸡尾酒调制方法也不尽相同，下列鸡尾酒中采用搅和法调制的是（）。

A.银菲士
B.绿眼
C.古典
D.旁车

4.多项选择题调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。

A.天平秤
B.量杯
C.酒吧匙
D.调酒杯

5.多项选择题鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。

A.柠檬汁
B.菠萝汁
C.苹果汁
D.橙汁

6.多项选择题不同的调酒方法可以调制出不同风格的鸡尾酒，下列鸡尾酒中采用摇和法调制的是（）。

A.亚历山大
B.玛格丽特
C.百万富翁
D.红粉佳人

7.多项选择题不同品种的鸡尾酒需要使用不同的调酒方法，下列鸡尾酒中采用调和法调制的有（）。

A.凯旋门
B.曼哈顿
C.自由古巴
D.天堂

8.多项选择题配制酒制作方法很多，以下属于配制酒的制作方法的是（）。

A.提纯
B.浸泡
C.混合
D.勾兑

9.多项选择题发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

A.葡萄酒
B.黄酒
C.米酒
D.苹果酒

10.多项选择题酒在现代生活中，深受人们的喜爱，它的社会功能有（）。

A.营养功能
B.医药功能
C.交际功能
D.健脑功能