起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞外有铁丝帽，以防软木塞被弹出。其开瓶的步骤是：...

单项选择题起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞外有铁丝帽，以防软木塞被弹出。其开瓶的步骤是：把瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以（）的角度拿着酒瓶。

A.15°
B.30°
C.45°
D.60°

1.单项选择题啤酒的贮存温度应在（）左右。

A.0℃以下
B.13℃
C.8℃
D.5℃

2.单项选择题传统鸡尾酒的调制方法主要有四种，即摇和法、调和法、兑和法和（）

A.瓢浮法
B.沉淀法
C.分层法
D.搅和法

3.单项选择题鸡尾酒的基本结构是由三部分组成，即基酒，辅料和（）。

A.果汁
B.调味料
C.装饰物
D.糖

4.单项选择题侍酒师的最高级别是考取（）。

A.伦敦葡萄酒学院
B.美国国际侍酒师学院
C.英国品酒师学院
D.法国C.A.FA.侍酒师学院

5.单项选择题干型葡萄酒的含糖量（）。

A.0.5%以下
B.0.5%-1.2%之间
C.1.2%-5%之间
D.5%以上

6.单项选择题下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。

A.酒品不能给够份量，因为还要加冰块
B.调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
C.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
D.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话

7.单项选择题酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时，应注意吧台前的宾客应倒（）。

A.2/3满
B.六分满
C.八分满
D.十分满

8.单项选择题凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。

A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒

9.单项选择题下面制造烈酒哪句话是正确的：（）。

A.英国是最早掌握烈酒制作方法的国家。
B.从历史上看，我国较侧重于烈酒的制造。
C.果酒中较多的是苹果酒。
D.西方的酿制酒是广义上所说的葡萄酒

10.单项选择题以下有关咖啡的话哪一句是错误的：（）。

A.咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关
B.与冲煮的方法有密切关系。
C.一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。
D.我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色