单项选择题下列各项不属于客房钥匙(电子门锁)系统的有点的是()。
A.价格低廉
B.便于控制
C.具有监控功能
D.不易仿制
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1.单项选择题西式铺床是用床单加()在床垫上包边包角,再加盖床罩的一种铺床方式。
A.床罩
B.毛毯
C.衬单
D.被套
2.单项选择题西餐早餐摆台时,糖缸及奶盅摆放于餐桌的()位置。
A.左上角
B.右下角
C.中心
D.左下角
3.单项选择题使用刀叉进餐时,应从()侧往()侧取用刀叉,()手持叉,()手持刀。
A.外;内;右;左
B.外;内;左;右
C.内;外;右;左
D.内;外;左;右
4.单项选择题在美式服务中,客人将刀叉平行放置在餐盘中,说明客人()。
A.要求加菜
B.临时离席
C.就餐完毕
D.投诉服务
5.单项选择题折叠以下哪种花型时要用到斜角卷技法()。
A.白鹤
B.马蹄莲
C.海鸥
D.绿叶挺拔
6.单项选择题餐具摆放应从()位开始,按顺时针方向进行。
A.主人
B.主宾
C.陪同
D.任意
7.单项选择题开餐前()分钟,迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。
A.3
B.5
C.6
D.10
8.单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出()。
A.花型正面
B.主宾席位
C.主人席位
D.贵宾席位
9.单项选择题在西餐摆台中,甜品勺头和甜品叉柄相距()。
A.1厘米
B.0.5厘米
C.3厘米
D.2厘米
10.单项选择题西餐宴会摆台中,杯具由左到右的排列顺序是()。
A.水杯、红酒杯、白酒杯
B.水杯、白酒杯、红酒杯
C.白酒杯、红酒杯、水杯
D.红酒杯、水杯、白酒杯
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“迎宾花篮”花型的折叠技法是()。
题型:单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触,易沾油腻,使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的()。
题型:单项选择题
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是()。
题型:单项选择题
台布斜着向前撒出去,最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为()。
题型:单项选择题
托盘快步步伐,行走步距较大,步速较快,但不能跑,以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于()。
题型:单项选择题
餐厅内温度要保持在()℃范围内。
题型:单项选择题
下列选项中不属于中餐用具的是()。
题型:单项选择题
托盘垫步行走主要适用于()。
题型:单项选择题
中餐餐具品种较多,按餐具材质分类,()选项不属于此类。
题型:单项选择题
餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含()。
题型:单项选择题