开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。

单项选择题开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。

A.3
B.5
C.6
D.10

1.单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

A.花型正面
B.主宾席位
C.主人席位
D.贵宾席位

2.单项选择题在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。

A.1厘米
B.0.5厘米
C.3厘米
D.2厘米

3.单项选择题西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。

A.水杯、红酒杯、白酒杯
B.水杯、白酒杯、红酒杯
C.白酒杯、红酒杯、水杯
D.红酒杯、水杯、白酒杯

4.单项选择题轻托时肘臂弯曲成（）。

A.45度
B.90度
C.60度
D.15度

5.单项选择题装盘时，先用的物品摆放在（）。

A.里面、上面
B.外面、上面
C.外面、下面
D.里面、下面

6.单项选择题220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

A.14---16人
B.10---12人
C.8---10人
D.16---18人

7.单项选择题中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。

A.40
B.45
C.30
D.60

8.单项选择题插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不超过杯的（）。

A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5

9.单项选择题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

A.2
B.1
C.3
D.4

10.单项选择题240*240台布，一般供（）人餐桌使用。

A.15
B.18
C.12
D.16