轻托时肘臂弯曲成（）。

单项选择题轻托时肘臂弯曲成（）。

A.45度
B.90度
C.60度
D.15度

1.单项选择题装盘时，先用的物品摆放在（）。

A.里面、上面
B.外面、上面
C.外面、下面
D.里面、下面

2.单项选择题220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

A.14---16人
B.10---12人
C.8---10人
D.16---18人

3.单项选择题中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。

A.40
B.45
C.30
D.60

4.单项选择题插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不超过杯的（）。

A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5

5.单项选择题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

A.2
B.1
C.3
D.4

6.单项选择题240*240台布，一般供（）人餐桌使用。

A.15
B.18
C.12
D.16

7.单项选择题一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。

A.宴会档次
B.宴会气氛
C.宴会主题
D.宾客身份

8.单项选择题餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

A.杯花
B.环花
C.盘花
D.摆花

9.单项选择题（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

A.意式服务
B.法式服务
C.美式服务
D.俄式服务

10.单项选择题（）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。

A.3寸
B.5寸
C.6寸
D.8寸