折叠以下哪种花型时要用到斜角卷技法（）。

单项选择题折叠以下哪种花型时要用到斜角卷技法（）。

A.白鹤
B.马蹄莲
C.海鸥
D.绿叶挺拔

1.单项选择题餐具摆放应从（）位开始，按顺时针方向进行。

A.主人
B.主宾
C.陪同
D.任意

2.单项选择题开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。

A.3
B.5
C.6
D.10

3.单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

A.花型正面
B.主宾席位
C.主人席位
D.贵宾席位

4.单项选择题在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。

A.1厘米
B.0.5厘米
C.3厘米
D.2厘米

5.单项选择题西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。

A.水杯、红酒杯、白酒杯
B.水杯、白酒杯、红酒杯
C.白酒杯、红酒杯、水杯
D.红酒杯、水杯、白酒杯

6.单项选择题轻托时肘臂弯曲成（）。

A.45度
B.90度
C.60度
D.15度

7.单项选择题装盘时，先用的物品摆放在（）。

A.里面、上面
B.外面、上面
C.外面、下面
D.里面、下面

8.单项选择题220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

A.14---16人
B.10---12人
C.8---10人
D.16---18人

9.单项选择题中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。

A.40
B.45
C.30
D.60

10.单项选择题插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不超过杯的（）。

A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5