单项选择题下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.芳香物质
E.矿物质
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1.单项选择题公共营养监测的主要任务是（）。
A.研究营养政策
B.研究人群的营养状况与发育状况
C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势
D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施
E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料
2.单项选择题对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
3.单项选择题某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）。
A.维生素B1缺乏
B.铁缺乏
C.蛋白质缺乏
D.锌缺乏
E.运动量过大
4.单项选择题DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.
E.可耐受最高摄入量（UL）
5.单项选择题人工喂养方式错误的是（）。
A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
B.每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上
C.两次喂养期间应给予适量的温开水
D.要及时添加辅助食品
E.应由母亲亲自喂哺为好
6.单项选择题以下不符合老年人营养需要特点的是（）。
A.能量摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人
E.维生素的摄入量应高于成年人
7.单项选择题运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。
A.略高于正常人
B.明显高于正常人
C.略低于正常人
D.明显低于正常人
E.与正常人一致
8.单项选择题下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。
A.酪蛋白
B.橄榄油
C.玉米粉
D.玉米粉与脱脂大豆混合
E.酪蛋白与玉米粉混合
9.单项选择题下列不属于行为干预范畴的是（）。
A.案例研究
B.模拟示范
C.编制食谱
D.实际操作
E.个别指导
10.单项选择题鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。
A.短链脂肪酸
B.长链脂肪酸
C.碳水化合物
D.胶原和黏蛋白
E.矿物质
